Podere San Cristoforo venne costruito nel 1901 in un luogo particolarmente adatto alle coltivazioni mediterranee perché caratterizzato dalla presenza di costanti brezze marine, che mantengono sana la vegetazione. I terreni più freschi e ghiaiosi di origine eolica, che provengono dallo sfaldamento delle colline minerarie di Gavorrano, furono già allora destinati alle viti. Mentre i terreni più sabbiosi ed argillosi furono utilizzati per olivi e cereali. I capisaldi della gestione della vigna sono: basse rese, poca tecnologia e molto lavoro manuale, gestendo terra e apparato fogliare ed esponendo il frutto alla luce e al vento. Podere San Cristoforo, infatti, nel massimo rispetto della terra, percorre la strada del minimo impatto ambientale ed i vigneti sono governati secondo i principi della biodinamica: cura del vigneto come organismo vivente e minimo intervento in cantina. Come ulteriore garanzia di salubrità, tutta la produzione agricola di Podere San Cristoforo è certificata biologica.